Portrait » Fixer un rendez-vous avec Muriel Hauser à midi au Café du Gothard semble à première vue audacieux. Avant même d’y être, on imagine déjà le défilé de notables venant rendre hommage à la patronne, les rires et les bons mots pour les uns et les autres, l’incessante sonnerie du téléphone pour les réservations de fin de semaine et mille autres interruptions. Mais rien de tout ça.

Il y a quelques jours, elle a remis la présidence de GastroFribourg après douze ans d’engagement. C’est fait! Et puis une récente opération à l’épaule l’oblige à se ménager. Elle peut s’asseoir. «J’ai commencé à réfléchir l’automne dernier. Après m’être battue pour la branche durant toute la pandémie, j’ai